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五香红油制作

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五香红油制作

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  • 发布日期:2019/05/30
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五香红油制作培训


五香红油是以干辣椒粉、五香原料颗粒为原料,加水蒸馏,并通过油水分离后,放入植物油中加热浸渍而成,可作为调味料直接食用,适用于烹饪各种菜肴或凉拌菜。


原料:朝天辣椒粉10公斤八角0.5公斤三奈0.3公斤 小茴0.2公斤 花椒0.5公斤香叶1公斤


做法


1、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙,要勤翻炒,炒到琥珀色就可以,不要炒糊。


2、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂,用剪刀在辣椒的大端剪开去籽,喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。


3、把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点,直到辣椒成粉


4、锅里倒入植物油,放入八角、桂皮、花椒、香叶、生姜少许,炸出香味。


5、油烧到7成热后,捞出香料,把油倒入干净的容器里。


6、开始第一次放熟干辣椒粉(增香)。


7、待到五成热的时候第二次放辣椒粉(颜色才会红)


8、只有三成热的时候第三次放辣椒粉,这个时候放的才会辣。三次均适量。


培训内容


一、理论学习:


1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。


2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。


3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。


二、示范讲解:


1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。


2.老师实践操作中带 领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。


三、自我实践:


1.在老师指导下精心挑选优质牛肉。


2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。


3. 学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。


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