重庆卤菜培训

产品分类

联系我们

重庆臻盛餐饮管理有限公司

联系人:李先生

电话:400-0237879

网址:www.cqzslc.com

地址:重庆市江北区港安一路26号二栋

凉拌豆腐皮

您的当前位置: 首 页 >> 产品中心 >> 凉菜培训

凉拌豆腐皮

  • 所属分类:凉菜培训

  • 点击次数:
  • 发布日期:2019/05/30
  • 规格:
  • 类型:
  • 在线询价
  • 详细介绍

凉拌豆腐皮


凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜,做法非常简单。主要食材是豆腐皮,可添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料。脆嫩辣香,清爽适口。豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、豆腐皮捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。


制作凉拌豆腐皮第一步,制作红油。用红油拌制凉菜,是我经常采用的一种方法,红油的味道,也决定了凉拌菜是否可口,所以我写在所有步骤之前。八角、花椒粒、桂皮和香叶用水浸泡片刻捞出控水。然后,在锅内添加适量食用油,凉油下入八角、花椒粒、桂皮和香叶,使用小火,用三成油温,慢慢划炒,炒到香味四溢的时候,改用中火,慢慢升温到5成油温,将所有调味料和食用油,倒入装有辣椒粉的碗中,搅拌均匀,浸泡起来,红油就制作好了。这样的红油制作方法,比较简单,也适合做其他的凉菜,我觉得有兴趣的朋友可以参考一下我的做法。


制作凉拌豆腐皮第二步,豆腐皮、青椒和红椒切丝焯水。这一步几乎没有什么难度,对丝的粗细没有严格要求,可以按照自己喜好来决定,只是要注意,将豆腐皮、青椒和红椒切成粗细尽量相仿就可以了。锅内添加适量水,大火烧开后,放入豆腐皮丝,青椒丝和红椒丝,再次沸腾后捞出冲凉控水备用即可。


制作凉拌豆腐皮第三步,调制味汁。将我们先前制作的红油,用滤网将调味料过滤,如果制作好的红油一次用不完,可以放入容器在冰箱里冷藏起来,用来制作其他美食。在一个碗中,加入红油、生抽、红醋和食盐适量,搅拌均匀,味汁就调制好了。如果对口味把握不好,生抽和食盐可以分次分量加入,避免口味发咸。


制作凉拌豆腐皮第四步,凉拌豆腐皮成菜。将焯过水的豆腐皮丝、青椒丝和红椒丝放在一个小盆中,倒入调制好的味汁,搅拌均匀装盘,凉拌豆腐皮这道菜就做好了,对整个制作过程来说,制作红油和调制味汁比较关键一些,其他的步骤就没什么太大的难度了,所以我觉得,这样一道凉菜,也很适合烹饪零基础的朋友尝试做一做。


卤菜培训内容


一、理论学习:


1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。


2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。


3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。


二、示范讲解:


1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。


2.老师实践操作中带 领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。


三、自我实践:


1.在老师指导下精心挑选优质牛肉。


2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。


3. 学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。


培训优势


1.数字化教学、学得快、独特卤香味、回头客高


2.绝味秘卤,正宗卤菜培训,九大亮点


3.卤菜独特,名师教学,一对一,健康美味0添加


4.全程数字化0基础也不怕,技术不保留,终生免费技术升级,品种多


5.24小时在线,后期服务,有保障.练习+实践+复习,三保险


本文网址:http://www.cqzslc.com/product/600.html

关键词:重庆凉拌豆腐皮培训,重庆学卤菜,凉拌豆腐皮培训

上一篇:凉拌海带丝做法
下一篇:没有了

最近浏览:

Copyright © http://www.cqzslc.com/ 重庆臻盛餐饮管理有限公司 专业从事于重庆卤菜技术培训班,重庆卤菜培训,重庆学卤菜, 欢迎来电咨询!
渝ICP备18015176号  Powered by 祥云平台  技术支持:重庆卓光科技   企业分站 | 网站地图 | RSS | XML |
热推产品  |  主营区域: 重庆 万州 涪陵 合川 长寿 四川 成都 贵州 遵义 广西
  • 在线客服
  • 联系电话
    18996382788
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询
    欢迎给我们留言
    请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
    姓名
    联系人
    电话
    座机/手机号码
    邮箱
    邮箱
    地址
    地址