1.快餐店不注重人才维护，经常换员工;厨师频繁更换导致员工频繁流失等服务质量和食物口味的变化。

　　2.餐厅位置不合适，地址不适合发展自己的门店管理产品。比如附近有垃圾处理厂和公厕;餐厅因各种投诉无法正常经营;由于餐厅周边交通不便，餐厅不具备吸引客人的条件。

　　3.餐厅的成功是由于正确的决定，而经营的失败是由于错误的决定。决策包括市场、人才、广告、价格、财务等方面，是保证门店盈利的重要手段。餐饮网点可以聘请专家指导并帮助其提供合适的发展建议，专业的项目人员可以为运营商提供经营决策。

　　4.操作的每个环节都没有明确的标准要求。运营商太随便，即使员工亏本，也满足不了客户的需求。

　　5.店内食物与当地消费者水平不符，价格过高或过低，使顾客畏缩或使店铺无法谋生，造成损失。

　　6.服务没有价值。运营商不重视服务质量，不把服务工作放在企业的重要位置。让餐厅名声不好，逐渐失去顾客。

　　7.管理制度不完善。虽然有些餐厅制定了一系列制度，但员工之间沟通不畅，没有一致的标准执行，使得制度失效。

　　8.运营商人和员工的关系很紧张。有的操作人员工作简单方法，死板粗暴，把惩罚作为惩罚员工错误的一手段。所以双方经常发生纠纷，导致人员异化，餐厅逐渐瘫痪。