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要让卤菜店月入过万该怎样做

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要让卤菜店月入过万该怎样做

发布日期:2019-08-19 作者: 点击:

  他们都说他们可以穿衣服和食物。你可以不穿衣服穿。没有地方可以居住,但如果你没有任何东西可以吃,你将无法在一两天内得到支持。如今,所有的街道和小巷都到处都是餐饮小吃。高档酒店,中胖熟食,下到小摊位,生意很热。当然,也有几天关闭的商店。其中一些人崩溃的原因是什么?今天,重庆卤菜技术将带您了解卤菜餐厅如何每月销售超过1万元。


  总之,它是三点,环境,品味,服务。这三点看似简单,但实际操作仍然非常特殊。


  1,环境


  在每个人的印象中,特别是在一些县的老街上,码头是那种油腻的小车,在菜板上放了几道菜,老板坐在那里,带着油腻的围裙。特别是在夏天,会有蚊子。这种环境,即使味道特别好,恐怕顾客也不愿意买。所以,无论您的餐厅是否美味,首先要打包环境,给顾客留下最好的印象。从外面看,餐厅的左侧和右侧必须与干净的店面相邻。最好不要与那些味道大而且环境恶劣的商店在一起。从内部来看,我们必须经常打扫房子。夏天有很多蚊子。最好使用无污染和无味的驱蚊设备,如驱蚊灯,以确保商店的清洁,以及最重要的一点。卤菜应放置整齐,不应随意放置。

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  2,味道


  品尝这个东西,大家都知道,他们都说他们是正宗的,但味道却大相径庭。然而,好的卤菜的味道基本上是基于成分,热量和成分。似乎很小的步骤很容易在长期练习中体现出来,这就是为什么很多新手都不好吃的原因。


  例如:一般来说,较大的材料,整只鸡,鸭,鹅等,都需要长时间腌制才能尝到,但小鸡翅,鸭爪等不应该提前腌制。它只需要在酿造过程中延长一点时间。


  再如卤猪蹄,一般猪蹄的脂肪比较厚,很容易影响口感,让人觉得油腻,但重庆卤菜技术采用独特的脱脂技术去除脂肪百分比90以上,卤猪猪蹄味道鲜美,顾客会认出来。


  3,价格


  味道不错,有更多的客人,但有些人可能会认为卤菜的价格很高,希望餐厅可以做一些活动或者更便宜。有些店主会觉得我的成本很高,如果我放弃一点,就没有利润了。事实上,盐水盘的主人可以用“薄利多销”完全赢得客户。以卤猪猪蹄为例。一家餐厅的主餐厅是红烧猪肉猪蹄,但也配备其他如猪肉头,鸡爪,素食菜肴等。然后我们就可以完全卖掉猪蹄了,送给顾客一两个鸡脚或凉菜,或买两条红烧猪蹄,送五块冷菜,这好像是亏本,但凉菜利润相比卤猪蹄的利润较少。或者客户第一次购买没有折扣,第三次点击9.5折,第六次点击10折.


  如果完成这三件事,我相信你的餐厅可以卖得更多每月超过10,000。让我们快速浏览一下您自己的不足并做出改进。


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